福祉保健　誰もが地域で安心して暮らすことができる大都市東京の実現

〔食中毒予防の３原則〕

● つけない！
　・手、野菜などの食材、調理器具をよく洗う。
　・調理器具、ふきんをこまめに消毒する。
　・肉や魚から出るドリップ（汁）を他の食品につけない。

　● ふやさない！
　・要冷蔵品や冷凍食品を買ったらすぐに持ち帰り、冷蔵庫・冷凍庫に入れる。
　・冷蔵庫に食品を詰めすぎない。

　● やっつける！
　・食品の中心部まで十分に火を通す。
　・温め直すときも十分加熱する

〔肉は十分に加熱して食べましょう！〕

焼肉などで加熱が不十分であったり、肉を生・半生で食べたりすることによる食中毒が発生しています。中心部まで十分に加熱して食べてください。特に、子供や高齢者は重症になりやすいので、注意が必要です。
　また、肉を焼くときは、専用のはしやトングを使いましょう。

• Q.“ 生レバー”や”鶏さし”は、食べると食中毒になると聞きましたが、本当ですか？
• Q. 体の具合が悪くなったとき、食事が原因と思われる場合は、どうしたらよいですか？
• Q. 自家製の漬物をつくるときに気を付けることはありますか？